Sonstiges
Nuss Masala
Zutaten
- 2 EL. Pflanzenöl
- 1 Tl. Kreuzkümmelsamen (Cumin)
- 1 Tl. Kardamomsamen
- 3 Tl. Mohnsamen
- 1 Tl. schwarzer Pfefferkörner
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2,5 cm frische Ingwerwurzel, gerieben
- 50 g blanchierte Mandeln,
- oder ungesalzene Cashewnüsse, gehackt
- 75 ml kochendes Wasser
Zubereitung
Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Die Gewürze hinzufügen
und unter Rühren 5-10 min. goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer
dazugeben, 2 min. erhitzen und die Mischung abkühlen lassen. In einen
Mixer mit Metallmesser einfüllen, Mandeln oder Nüsse mit Wasser
hinzugeben und alles zu einer Paste verrühren. Die Paste gut
verschliessen und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben.
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- Aus Das Curry und andere indische Spezialitäten
- von Linda Fraser, Xenos-Verlag,
- ISBN 3-8212-0938-0
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- From: mesenhol@kri.Uni-Koeln.DE (Anja Mesenholl)
- Date: 9 Dec 1993 09:20:41 GMT
- Stichworte
- Indisch , Masala, Gewürze, Gewürzmischung
eingetippt am 03.01.1994 von Anja
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