Eintöpfe, Aufläufe
Nudelauflauf Reiche Art
Zutaten
- 100 g Spaghetti
- 100 g Grüne Bandnudeln
- 150 g Gefüllte Teigtaschen
- Salz
- 150 g Gekochten Schinken
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Butter
- 150 g Champignons
- 300 g Tk-Erbsen und Möhren
- 150 ml Heisse Fleischbrühe
- Pfeffer:Frisch gemahlen
- Paprika Edelsüss
- 1 Bd. Gemischte Kräuter
- 2 Grosse Fleischtomaten
- 80 g Geriebener Emmentaler
- 40 g Geriebener Parmesan
- 4 Eier
- 250 ml Sahne
- Geriebene Muskatnuß
Zubereitung
Alle Nudeln in gesalzenen Wasser jeweils nur knapp "all dente" kochen,
kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Schinken und geschälte Zwiebeln
fein würfeln, Knoblauch schälen und zerdrücken oder ebenfalls würfeln.
Etwa die Hälfte der Butter erhitzen und Schinken samt Zwiebelwürfel
darin bei sanfter Hitze glasig braten. Den Knoblauch zusammen mit den
geputzten und blättrig geschnittenen Pilzen zufügen und
das unaufgetaute Gemüse daruntermischen. Mit der heissen Fleischbrühe
begiessen, und alles kurz aufkochen lassen. Dabei mit Salz, Pfeffer, und
Paprika würzen. Die Kräuter abspülen, trockenschwenken und fein
hacken. Unter die Gemüsemischung heben und alles vom Herd nehmen. Die
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und grob
würfeln. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten und abwechselnd
Nudeln, Gemüsemischung, Tomaten und etwas von beiden Käsesorten
hineinschichten. Die Eier mit der Sahne sehr schaumig schlagen und mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Auflauf giessen und diesen mit
der restlichen, in Flöckchen geteilten, Butter bestreuen. Im 180-200 Grad
heissen Ofen 30-35 Minuten backen.
Erfasst Ralf Keldenich
- Stichworte
- Auflauf , Italien, Nudeln, P4
eingetippt am 10.12.1995 von Ralf
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