Desserts, Nachspeisen

Betrunkene Kapuziner

Zutaten

Kapuziner

100 g Zucker
5 Eigelb
1 Zitrone; abgeriebene Schale
100 g Mehl
5 Eiweiss
Fritieröl

Weinsoße

1/2 l Rotwein
2 1/2 dl ;Wasser
;Zucker; nach Belieben
1 Zimtstengel
1 Zitrone; Schale dünn abgeschält
2 Tl. Kartoffelstärke; o.ä.

Zubereitung

Weinsauce Wein, Wasser, Zucker und Gewürze miteinander aufkochen.
Die Kartoffelstärke mit etwas kaltem Wasser zu einem Teiglein rühren, beifügen, 5 Minuten kochen lassen, Zimtstengel und Zitronenschale entfernen.
Kapuziner Zucker und Eigelb schaumig rühren. Zitronenschale beifügen, das Mehl portionsweise dazusieben, rühren, zuletzt die steifgeschlagenen Eiweisse darunterziehen.
Mit einem Suppenlöffel abgestochene Kugeln ins erhitzte Fritieröl geben und backen, bis sie sich hellgelb gefärbt haben.
Weinsauce dazu servieren.

*: Quelle: K. Rüegg, Als die Grossmutter noch jung war,; Band 2, A.Müller, 1985, ISBN 3-275-00868-4; Erfasst von Rene Gagnaux 20.05.1994

Stichworte: Süssspeise , Warm, Ei, P4

eingetippt am 10.06.1994 von Rene

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