Eintöpfe, Aufläufe

Nordischer Pfeffer-Topf

Zutaten

500 g Schweinenacken
250 g Rindfleisch; a.d. Keule
250 g Lammfleisch; a.d. Keule
250 g Porree; Lauch
250 g Möhren
3 Tl. Pfefferkörner
2 Tl. Pimentkörner
1.5 Tl. Salz
4 Prise Pfeffer; schwarz, f.a.d.M.
2 Lorbeerblätter
3/4 l Gemüsebrühe; Instant
500 g Kartoffeln
1 El. Butter

Zubereitung

Schweinenacken vom Knochen lösen. Das gesamte Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Porree und Möhren putzen, waschen und alles in Scheiben schneiden.
Pfeffer und Piment grob zerstossen mit Salz mischen. Gemüse und Hälfte Fleisch in einen Bräter füllen. Mit 2/3 Würzmischung und Lorbeer bestreuen. Heisse Brühe darübergiessen. Übriges Fleisch ebenfalls würzen und daraufgeben.
Eintopf zugedeckt in vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde garen.
Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Schuppenartig auf dem Eintopf verteilen. Würzen und ca. 1 Stunde weitergaren.
Butter in Flöckchen darauf verteilen und weitere 30 Minuten ohne Deckel goldbraun überkrusten.
Info: Pro Portion: 2430kJ/580kcal E 55g, F 25g, Kh 23g tb=El, ts=Tl, ds=Prise,

Zubereitungszeit: ca. 3 Std.

*: Quelle: kochen & geniessen 1/95 modified by Bollerix; posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De
**: Gepostet von K.-H. Boller; Date: 10 Feb 1995

Stichworte: Eintopf , Fleisch, Kartoffeln, Lauch, Möhren, P4

eingetippt am 05.04.1995 von K.-H.

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