Mehlspeisen, Nudeln

Normannische Crêpes mit Krabben

Zutaten

Crêpes

3 Eier
1/4 l Milch
120 g Mehl
1 Spur Salz

FUELLUNG

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 El. Petersilie
1 El. Butter
300 g Krabben
1 El. Creme fraîche
1 El. Küchenkräuter
50 g Kräuterbutter

Béchamelsoße

50 g Butter
50 g Mehl
1/2 l Milch
1 Bd. Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Eier, Milch, Mehl und Salz verrühren und mehrere Stunden ruhen lassen. 8 dünne Crêpes backen.
Schalotte, Knoblauchzehe und Petersilie hacken, in der Butter leicht rösten. Krabben hinzufügen und bei mässiger Hitze im offenen Topf dünsten, es sollte keine Flüssigkeit übrigbleiben. Von der Platte nehmen und mit Creme fraîche, Küchenkräutern und 1/2 Rezept Béchamelsoße vermischen. Crêpes damit füllen. In gefettete Form geben, mit der restlichen Béchamelsoße übergiessen, mit Kräuterbutter belegen, im vorgeheizten Backofen 10 Min. überbacken.

**: Gepostet von Inge Hünken; Date: Fri, 30 Sep 1994

Stichworte: Eierspeise , Krabben, P4

eingetippt am 25.10.1994 von Inge

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