Desserts, Nachspeisen
Nonas Sauerrahm-Pudding (Graubünden)
Zutaten
- 360 g Sauerhalbrahm
- 200 g Zucker
- 8 El. Zitronensaft
- 6 dl Rahm
- 5 Scheibe Gelatine
SAUCE
- 200 g Gedörrte Aprikosen
- 2 dl Weisswein
Zubereitung
Rahm halbsteif schlagen. Sauerhalbrahm, Zucker und Zitronensaft
verrühren, unter den Rahm ziehen.
Die eingeweichte Gelatine im Wasserbad erwärmen, bis sie sich
aufgelöst hat. Einige Löffel der Rahmcreme unterrühren, dann diese
Mischung unter die restliche Masse schlagen.
Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen, die Rahmcreme einfüllen und
mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Die Aprikosen über Nacht im Weisswein einweichen. Mit der
Flüssigkeit einmal aufkochen und erkalten lassen. Fein pürieren. Zu
den gestürzten Puddingen servieren.
Beachten: falls eine grosse Form verwendet wird, muss mehr Gelatine
verwendet werden.
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- Quelle: Cuisine naturelle, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
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- Gepostet von Rene Gagnaux
- Date: Thu, 01 Dec 1994
- Stichworte
- Süßspeise , Kalt, Sauerrahm, Aprikose, Schweiz, P8
eingetippt am 20.01.1995 von Rene
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