Fleischgerichte
Nierenragout Chantal
Zutaten
- 4 Kalbsnieren
- 2 Zwiebeln
- 1 El. Mehl
- 1/2 Tas. Tasse Rotwein
- 4 Tomaten, kleingeschnitten
- Petersilie
- Salz
Zubereitung
Die Nieren vom Fett befreien, in Würfel schneiden, salzen und
pfeffern. Das Nierenfett und evtl. etwas Öl auslassen und die
Nierenwürfel darin braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im
verbleibenden Fett die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit
etwas Mehl andünsten. Mit Wein ablöschen und die
geschälten Tomatenwürfel mit hineingeben. Die Mischung etwa
fünf Minuten köcheln lassen und anschliessend die Sauce. (AH)
04.01.1994
- Stichworte
- Fleisch , Innereien, P4
eingetippt am 23.02.1995 von
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