Saucen, Marinaden

Muschelsauce

Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 El. Olivenöl
400 g vollreife Tomaten
knapp 1/8 l trockener Weißwein
2 El. Tomatenmark
Salz
weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Stengel frischer Thymian
250 g Miesmuscheln aus dem Glas
1/2 Bund Basilikum

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In dem Olivenöl glasig braten. In der Zwischenzeit die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln entkernen und von den grünen Stengelansätzen befreien. Das Fruchtfleisch würfeln und zu den Zwiebeln geben. Mit Weißwein und Tomatenmark mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und den von den Stielen gezupften Thymianblättchen würzen. Im offenen Topf bei milder Hitze 15 Min. köcheln. Die Muscheln mit ihrem Sud zu der Tomatensauce geben.
Basilikum abspülen, trockenschwenken, hacken und zur Sauce geben.

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Muscheln, Soßen, Fischgerichte

eingetippt am 04.12.1993 von Andreas

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