Fischgerichte

Muschelcremesuppe

Zutaten

1500 g Miesmuscheln
1 grosse Zwiebel
40 g Butter
500 ml Brühe; Instant
1 1/2 Zitronen
1 kleine Dose Tomaten
150 g Schlagsahne
Salz
1 El. Edelsüsspaprika
Pfeffer; frisch gemahlen
Zucker
1 Bd. Dill

Zubereitung

Muscheln unter kaltem Wasser gründlich abbürsten und die Fäden entfernen. Geöffnete Muscheln wegwerfen.
Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden. In heissem Fett glasig dünsten. Brühe und Zitronensaft dazugeben und aufkochen. Muscheln hinzufügen und im geschlossenen Topf etwa 5 Minuten kochen, dabei den Topf ab und zu schütteln. Muscheln abtropfen lassen, dabei die Brühe auffangen. Jetzt noch geschlossene Muscheln wegwerfen.
Muschelfleisch aus den Schalen lösen. Muschelbrühe mit den Tomaten aufkochen und durch ein Sieb streichen. Sahne zugiessen und aufkochen.
Mit Salz, Paprika, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Muschelfleisch in der Suppe erwärmen. Mit gehacktem Dill bestreut servieren.

*: Quelle: Brigitte-Rezept
**: Gepostet von Ebba Lehmann; Date: Mon, 19 Dec 1994

Stichworte: Weichtier , Suppe, P4

eingetippt am 25.01.1995 von Ebba

die offline-Rezeptsammlung