Vorspeisen, Suppen

Mulligatawny (Indische Hühnersuppe)

Zutaten

1 Suppenhuhn (1,2 kg)
2 El. Öl
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
Salz
1 Tl. Ingwer
1 El. Curry
1/2 Tl. Koriander gemahlen
1 Prise Cayennepfeffer
4 Tomaten
1 Bund Lauchzwiebeln (200 g)
40 g Mehl
50 g Glasnudeln
100 g Schmand

Zubereitung

Suppenhuhn waschen und in Stücke teilen. Öl erhitzen und die Geflügelstücke darin anbraten. Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, zum Fleisch geben und mit anbraten. Mit 1 l Wasser ablöschen. Salzen, mit Curry, Ingwer, Cayennepfeffer und Koriander würzen und 90 - 120 Minuten kochen lassen.
Tomaten überbrühen und die Haut abziehen. Tomaten halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
Geflügelteile herausnehmen. Die Haut entfernen, Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden.
Mehl mit etwas Wasser verrühren und die kochende Geflügelbrühe damit binden. Unter Rühren 5-7 Minuten kochen lassen.
Glasnudeln in Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken. Geflügelfleisch, Tomaten, Lauchzwiebeln und Glasnudeln in der Suppe erhitzen und servieren.

**: From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller); Date: Tue, 05 Apr 1994 13:24:29 +0000; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Suppen , Hühnersuppe, Indisch

eingetippt am 18.05.1994 von Bollerix

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