Kartoffel-, Gemüsegerichte

Moussaka mit Tofu

Zutaten

750 g Fleischtomaten
2 grosse Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Tofu
Meersalz
1 Tl. Oregano
1/2 Tl. Thymian
1/2 Tl. Pfeffer
1 Bd. Petersilie
4 El. Olivenöl
500 g Auberginen
2 El. Butter
2 El. Weizen-Vollkornmehl
3/8 l Milch
1 Spur Muskatnuss; gerieben
100 g Parmesankäse; gerieben

Zubereitung

1 Tomate in Scheiben schneiden, die übrigen Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten und in Stückchen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, den Tofu zerdrücken und mit den Gewürzen mischen. Petersilie hacken.
Öl erhitzen, den Tofu darin unter Rühren anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und glasig braten. Zuletzt Tomaten und Petersilie dazugeben und alles leise köcheln lassen.
Auberginen in Scheiben schneiden, im Öl anbraten.
Die Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen und mit der Milch aufgiessen. Die Sauce mit Muskat würzen und ca. 10 Min. sanft kochen lassen.
Schichtweise Auberginenscheiben und Tofu-Tomaten-Mischung in eine Auflaufform füllen, die letzte Auberginenschicht mit Tomatenscheiben bedecken. Die weisse Sauce darübergiessen und den Käse darüber streuen.
30 Min. bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) überbacken.

**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: 19 Nov 1994

Stichworte: Gemüse , Gratin, Kartoffel, Tofu, Aubergine, P4

eingetippt am 13.01.1995 von Rene

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