Vorspeisen, Suppen

Möhrensuppe mit Tofunocken

Zutaten

Nocken

100 g Tofu
1 Knoblauchzehe
1 Ei
2 El. Paniermehl
1 Tl. Curry
1 El. Gemischte Kräuter
Salz

Suppe

250 g Möhren
1 Zwiebel
1 El. Butter
400 ml Gemüsebrühe
1/2 Tl. Kräuter der Provence
1 Spur Koriander
Petersilie
1 Tl. Zitronensaft
1 El. Creme fraîche

Zubereitung

Für die Nocken 1/2 Liter Salzwasser aufsetzen. Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Die Knoblauchzehe fein hacken, die Hälfte davon zum Tofu geben, den Rest für die Suppe aufheben. Das Ei, das Paniermehl, den Curry und die Kräuter mit dem Tofu vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse soll sehr dick, aber nicht hart oder trocken sein.
Evtl. mit ein paar tropfen Wasser oder Öl geschmeidiger machen.
Wenn das Wasser kocht, die Hitze zurückschalten. Mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen und in das schwach kochende Salzwasser gleiten lassen. Die Nocken etwa 5 Minuten im Salzwasser ziehen lassen, herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Für die Suppe die Möhren mit dem Sparschäler schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel grob hacken und zusammen mit dem Knoblauch, der von den Nacken übrig ist, in der Butter in einem kleinen Topf etwa 2 Minuten andünsten. Die Möhren dazugeben, auf starke Hitze schalten und die gesamte Flüssigkeit zu den Möhren giessen. Die getrockneten Kräuter und den Koriander hinzufügen.
Wenn die Suppe kocht, auf schwache Hitze zurückschalten und im geschlossenen Topf in etwa 10 Minuten knapp gar kochen. Jetzt kann die Petersilie gehackt werden.
Mit dem Pürierstab die Suppe im Topf pürieren, mit dem Zitronensaft und der Creme fraîche verfeinern. Die Nocken kurz in der fertigen Suppe erwärmen. Die Suppe im Teller mit der gehackten Petersilie bestreuen.

*: Quelle: Gudrun Hetzel-Kiefner, Für Singles, GU; ISBN 3-7742-2500-1 Abgetippt: Björn Fritsche; 2:2426/3011 22.07.94

Stichworte: Suppe , Warm, Vegetarisch, P1

eingetippt am 22.02.1995 von

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