Fleischgerichte
Berliner Currywurst
Zutaten
Wurstzubereitung
- 300 g Schweinefleisch, gehackt
- 100 g Schlagsahne
- 1 Tl. Currypaste, mild
- 1 Tl. "Five Spice"
- 1 Tl. Kurkuma
- 1/2 Meter Lammdärme
Zum Servieren
- 1/2 Tl. Garam masala
- 2 Tl. Koriandergrün, gehackt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Fleisch und Sahne im Mixer kurz pürieren und mit den Gewürzen
vermengen. In einen Spritzbeutel mit 8 mm Lochtülle füllen, in den
Darm praktizieren und mit Küchengarn ca. 8 cm lange Würstchen
abbinden.
Drei Minuten pochieren und kalt stellen.
Würstchen vorsichtig einschneiden, braten und dabei mit Garam masala,
Koriander, Salz und Pfeffer bestreuen.
Das Rezept ist vom Küchenchef Jürgen Fehrenbach vom "Restaurant
im Logenhaus".
Portionen: 10 Stück
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- Aus: Essen & Trinken, 12/93, S. 101
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- From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux)
- Date: Mon, 03 Jan 1994 12:00:00 +0200
- Newsgroups: zer.t-netz.essen
- Stichworte
- Fleisch , Wurst, zer
eingetippt am 01.02.1994 von Rene
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