Vorspeisen, Suppen

Mitternachtstraum

Zutaten

250 g Sauerkraut
250 g Gemischtes Hackfleisch
250 g Zwiebeln
50 g Frühstücksspeck
1/8 l Sahne
1 l Fleischbrühe
2 El. Tomatenmark
1 El. Öl
1 El. Paprika edelsüss
1 El. Zucker
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
4 cl Weinbrand
1 Knoblauchzehe
Etwas geschlagene Sahne
Kerbel zum garnieren

Zubereitung

Zwiebel, Frühstücksspeck mit dem feingehackten Knoblauch in einem Topf in Öl anbraten, das zerpflückte Hackfleisch dazugeben und ca.
20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Mit Fleischbrühe und Sahne aufgiessen, mit dem Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen lassen.
Die Suppe fein pürieren.
Das Sauerkraut kleingeschnitten in die sämige Suppe geben. Mit Zucker, Weinbrand und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Suppe mit einem Sahnehäubchen servieren. Mit Kerbel garnieren.
Quelle : CMA-Broschüre "Sauerkraut auf neue ART"

**: Gepostet von Peter Mess; Date: Tue, 15 Nov 1994

Stichworte: Suppe , Sauerkraut, P4

eingetippt am 13.01.1995 von Peter

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