Vorspeisen, Suppen

Minestrone Verdura

Zutaten

125 g Borlotti-Bohnen
125 g luftgetrockneter Bauchspeck
--Pancetta
2 p. Port. Zwiebeln
2 p. Port. Möhren
200 g Knollensellerie
1 p. Port. Stange Lauch
150 g grüne Bohnen
300 g Wirsing
2 p. Port. Zucchini
250 g Kartoffeln
2 El. Tomatenmark
1 Tl. Salz
2 Spur Pfeffer (weiß)
2 p. Port. Knoblauchzehen
75 g Rundkornreis
1 Bd. Petersilie
75 g Parmesankäse (gerieben)

Zubereitung

--Kochideen - Köstlich wie noch nie --Erfaßt und gepostet: --Emanuel Kitzelmann@Hl.Maus.De --8.10.95 Kleiner Tip: Wer keine Zeit mehr hat, die Borlotti-Bohnen 12 Stunden einweichen zu lassen, kann auch Bohnen aus der Dose nehmen. Ich habe bisher immer Bohnen aus der Dose genommen.
Da ich absolut kein Speck-Fan bin, habe ich ihn immer weggelassen.
Ansonsten fand ich die Suppe immer super köstlich. Ich habe sie auch schon mal zu einer Party gemacht. Dazu paßt gut Stangenweißbrot.
Die Bohnen von Wasser bedeckt 12 Stunden einweichen.
Die Bohnen in 1.5 Liter Wasser bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebeln, die Möhren, den Sellerie und den Lauch schälen oder waschen und in kleine Würfel schneiden. Die grünen Bohnen putzen und zweimal durchbrechen. Den Wirsing, die Zucchini und die geschälten Kartoffeln grob würfeln.
Den Speck ausbraten, die Zwiebeln, die Möhren, den Sellerie und den Lauch darin fünf Minuten braten, das Tomatenmark untermischen und mit den grünen Bohnen, dem Salz und dem Pfeffer in die Suppe geben. Weitere 30 Minuten kochen lassen.
Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
Das restliche Gemüse mit dem Knoblauch und dem Reis dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Die Suppe mit gehackter Petersilie und dem Parmesankäse bestreuen.
210kcal pro Person Quellzeit: 12 Stunden; Zubereitungszeit: 1.5 Stunden

*: Quelle:

Stichworte: Suppe , Kartoffeln, Gemüse, P8

eingetippt am 13.11.1995 von Emanuel

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