Vorspeisen, Suppen

Minestrone M.A.F.I.A.

Zutaten

1/4 Tas. Olivenöl
3 Knoblauchzehen; gehackt
1 mittl. Zwiebel; fein gehackt
1/2 Tas. Pilze; fein geschnitten
450 g Tomaten; zerkleinert
2 kleine Dosen Tomatenmark
1/2 Tas. Petersilie; gehackt
2 Lorbeerblätter
1 Tl. Oregano; gerebelt
2 Tl. Basilikum; frisch
1/2 Tl. Rosmarin; getrocknet
1 Tas. Bohnen; vorgekochte oder
-- aus der Dose, Garbanzo
-- und weiße Bohnen ergeben
-- eine gute Combo!
1/2 Tas. Pasta; oder
-- zerbrochene Spaghetti
1 Tas. Sellerie; gehackt
2 Mohrrüben; gehackt
1 grosse Kartoffel; geschält und
-- gewürfelt
1 Grüne Paprika; entkernt
-- und gehackt
1 grosse Zucchini; gehackt
3/4 Tas. Grüne Bohnen
12 Broccoli-Blümchen
1/4 Tas. Frische Erbsen; oder
1/2 Pk. Tk-Erbsen
1/4 Tas. Frische Maiskörner
1 El. Paprikapulver; rosenscharf
1 kleine Kopf Endiviensalat; gehackt
1 1/2 l ;Wasser; kochend
Parmesan; frisch gerieben
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
;Salz

Zubereitung

Knoblauch, Zwiebeln und Pilze in Öl anbraten, bis sie weich sind Pilze zützt dazugeben, da sie schneller garen).
Tomaten, Tomatenmark, Petersilie und Gewürze beigeben und ca 30 Minuten köcheln lassen.
Bohnen und Pasta zufügen, weiter köcheln lassen.
In einem anderen Topf das gehackte Gemüse in wenig Wasser ca. fünf bis sieben Minuten kochen (oder dünsten), bis es fast gar ist. Alle Gemüsesorten, Kochwasser inkl., als Suppe zusammenfügen und mit dem kochenden Wasser zusätzlich aufgießen. Mit Paprikapulver reichlich würzen.
Endivien fünf bis zehn Minuten vor dem Servieren hinzufügen (kocht schnell und schrumpft auf einen Bruchteil seines Umfangs).
Portionen mit Parmesankäse bestreuen. Mit gutem krustigem Brot und vielen Dewars servieren.

*: Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 21.09.95

Stichworte: Suppe , Gemüse, P8

eingetippt am 02.10.1995 von K.-H.

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