Vorspeisen, Suppen
Minestra Di Strichetti
Zutaten
- 200 g Mehl
- Salz
- 2 Eier
- 40 g Geriebener Parmesan-Käse
- 1 1/2 l Fleischbrühe
- - (Brodo Di Manzo)
Zubereitung
Das Mehl auf das Backbrett sieben, 1/4 Teelöffel Salz
darüberstreuen; in der Mitte eine Vertiefung machen, die Eier
hineinschlagen und den Parmesankäse darübergeben und einen
geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig mit der Küchenrolle ausrollen (ca. 3 mm dick). Mit dem
Teigrädchen 1 cm breite Streifen ausradeln, diese in 2-3 cm lange
Stücke teilen. Jedes Stück in der Mitte zusammendrücken, damit es
eine Schmetterlingsform bekommt.
Die Brühe zum Kochen bringen, würzig abschmecken, die
Schmetterlingsnudeln hineingeben und etwa 6-7 Minuten kochen lassen.
Sofort servieren.
- *
- Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,
- Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9
- erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (18.07.94)
- Stichworte
- Italien , Suppe, Teigware, P4
eingetippt am 05.08.1994 von Stefan
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