Vorspeisen, Suppen

Minestra Di Ceci

Zutaten

500 g Kichererbsen
1 Tl. Natron
50 g Roher Schinken oder Speck
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 El. Gehackte Petersilie
1 Spur Getrockneter Majoran
50 g Butter
2 El. Olivenöl
250 g Tomaten
2 l Wasser
Salz
250 g Cotechino (frische Schweinewurst)
1 Chicoréestange
6 Scheibe Toastbrot
75 g Geriebener Pecorino-Käse
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kichererbsen in einer grossen Schüssel mit Wasser bedecken, das Natron zugeben. Gut verrühren und 24 Stunden einweichen.
Den Schinken feinhacken, Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls feinhacken. Alles durch den Fleischwolf drehen und zusammen mit Petersilie, Majoran, Butter und Öl in einen Topf geben, ebenso die geschälten und gewürfelten Tomaten und das Wasser. Salzen und zum Kochen bringen, dann die in Scheiben geschnittene Wurst zufügen.
Die Suppe zugedeckt 1 1/2 Stunden kochen lassen. Die gewaschenen Chicorée-Blätter einrühren und nochmals 30 Minuten kochen lassen.
Die Weissbrotscheiben knusprig toasten, je eine auf jeden Suppenteller legen; den Käse in die Suppe rühren, diese mit Pfeffer abschmecken und über das Brot giessen.

*: Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,; Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9; erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (23.07.94)

Stichworte: Italien , Suppe, P6

eingetippt am 05.08.1994 von Stefan

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