Saucen, Marinaden

Minestrone I

Zutaten

2 Zwiebeln
2 (waren bei uns 5) Knoblauchzehen
2 Möhren
1 Kohlrabi
125 g Sellerie (war bei uns 500 g, echt lecker)
50 g Speck
3 El. Olivenöl
1,5 l heisse Fleischbrühe
2 Tomaten
150 g Erbsen (hatten wir nicht)
Salz
Pfeffer
1 Messerspitze getrocknetes Basilikum
1 " " Thymian
3 El. Rotwein
125 g Teigwaren (haben wir durch Reis ersetzt,
natürlich Basmati-Reis)
1/2 Bund Petersilie
Soweit das Original-Rezept.
Wir haben ausserdem noch zugegeben:
250 g Zucchini
2 Auberginen
a little bit Sambal Olek

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch kleinschneide, mit dem Speck glasig dünsten.
Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Zu den Zwiebeln geben und drei Minuten mitdünsten.
Mit der Fleischbrühe auffüllen und dreissig Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Die Tomaten vierteln und in die Suppe geben. Weitere sieben Minuten mitkochen.
Teigwaren (bzw. Reis) zugeben und garen.
Die Suppe mit Gewürzen und Wein abschmecken. Die Petersilie hacken und die Suppe damit bestreuen. Wir werden auch noch Parmesan darüberstreuen (frisch gerieben versteht sich).

**: From: Michael_stock%f@zermaus.zer.sub.org; Date: Fri, 01 May 1993 05:17:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Suppen, Minestrone, Gemüsesuppen

eingetippt am 29.09.1993 von Michael

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