Vorspeisen, Suppen

Melone mit Parmaschinken und Passionsfrucht-Vinaigrette

Zutaten

Für 4 Portionen

1 reife Ogen-Melone
8 dünne Scheiben Parmaschinken

Vinaigrette

Fruchtfleisch einer Passionsfrucht
1 - 1 1/2 El. Weißweinessig
2 El. Sonnenblumenöl
2 Tl. Walnußöl
1 Prise Zucker
1/2 Tl. milder Senf
1 Prise Salz

Zubereitung

Melone halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen. Mit einem Kugelausstecher so viele Kugeln wie möglich aus dem Melonenfleisch stechen.
Alle Zutaten für die Vinaigrette in einen Schüttelbecher geben und 10 Sekunden kräftig schütteln, um die Sauce zu mischen; abschmecken.
Melonenkugeln auf 4 Teller verteilen, mit je 2 Scheiben Parmaschinken garnieren. Zum Schluß auf jeden Teller etwas Passionsfrucht-Vinaigrette geben.

*: Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94; der Hamburgischen Electricitäts-Werke AG

Stichworte: P4 , Melone, Schinken, Snack, Vorspeisen, Büfett

eingetippt am 10.04.1995 von Lothar

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