Saucen, Marinaden

Mayonnaise II

Zutaten

Zubereitung

Eigelbe mit Zitronensaft, Senf und Salz verrühren und 1 min. stehen lassen.
Das Öl tropfenweise mit einem Schneebesen oder Handrührgerät untermischen. Immer nur so viel Öl zugeben wie die Eigelbmasse aufnehmen kann. Mit Pfeffer, Salz und evtl. Knoblauch abschmecken.
Mit der Art des Öles kann sich der Geschmack sehr stark ändern. Ich bevorzuge kalt gepreßtes Olivenöl aus der Toskana. Es ergibt einen herben Geschmack zu dem auch gut die Knobi's passen.

**
From: THOMAS_BOLLINGER@p9.f6803.n245.z2.fido.sub.org
Date: Mon, 16 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte
Mayonnaise

eingetippt am 23.06.1994 von Thomas

die offline-Rezeptsammlung