Kartoffel-, Gemüsegerichte

Bechamel-Kartoffeln mit Majoran

Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
2 mittl. Zwiebeln
50 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
1/2 l Klare Brühe
1 Becher (200g) Schlagsahne
Weisser Pfeffer
1 El. Mittelscharfer Senf
250 g Gekochten Schinken
8 Stiele frischer Majoran
- oder
1 El. Majoran, getrocknet

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser 20-25 Minuten kochen.
Abgiessen, die Schale abziehen und die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Fett erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Schinken in Würfel schneiden. Mit den Kartoffeln in die Sosse geben und darin erhitzen.
Majoran vorsichtig abspülen, trockentupfen und die Blättchen fein hacken. Unter die Kartoffeln mischen und evtl. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Tip: Am besten schmecken die Bechamel-Kartoffeln, wenn Sie frische Kräuter verwenden. Sie können statt Majoran auch Basilikum oder Petersilie nehmen. ++

*: Quelle: Kartoffeln preiswert und gesund; ISBN 3-8118-8985-0 Erfasst von: H. Owald

Stichworte: Kartoffeln , Hauptspeise, P4

eingetippt am 02.10.1995 von Helmut

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