Fischgerichte
Matjesfilet mit Paprikasauce und Gratinierten Kartoffeln
Zutaten
Für 6 Portionen
- 200 g rote Paprikaschoten
- 200 g grüne Paprikaschoten
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Zwiebel
- 1 Tl. Kümmel
- 1 gestr. Tl. Salz
- 1 Tl. dünn geriebene Zitronenschale
- 1 Prise Zucker
- 3 Tl. Paprikamark (Tube)
- 2 Becher Sahnejoghurt (à 150 g)
- Tabasco
- 6 grosse Kartoffeln (ca. 750g)
- 200 g Schafskäse
- 50 g Butter oder Margarine
- 12 Matjesfilets
- 100 g Feldsalat
Zubereitung
Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch
und Zwiebeln schälen, Knoblauch durchpressen, Zwiebel fein würfeln.
Den Kümmel zusammen mit dem Salz im Mörser zurquetschen. Alle
vorbereiteten Zutaten mit Zitronenschale, Zucker und Paprikamark
unter den Joghurt rühren und mit ein paar Tropfen Tabasco
abschmecken. Sauce zugedeckt durchziehen lassen.
Inzwischen die Kartoffeln unter fliessendem Wasser gründlich
abbürsten, in der Schale garen, abgiessen und der Länge nach
halbieren. Den Schafskäse in zwölf Scheiben schneiden, auf die
Schnittfläche jeder Kartoffelhälfte eine Käsescheibe legen. Butter
oder Margarine in Flöckchen darauf verteilen. Die Matjesfilets kurz
wässern, trockentupfen, portionsweise anrichten und mit der
Paprikasauce überziehen. Mit geputztem, gewaschenen Feldsalat
dekorieren. Die Kartoffeln kurz vor dem Servieren unter dem Grill
goldbraun überbacken und dazu servieren.
- Vorbereitungszeit
- ca. 1 Stunde
- Zubereitungszeit
- ca. 40 bis 45 Minuten
- Grillzeit
- plus 6 bis 8 Minuten
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- From: Holger_Hollstein@p6.f60.n2480.z2.fido.sub.org
- Date: Wed, 27 Jul 1994
- Stichworte
- Fischgerichte , Matjesfilets, Hering, P6
eingetippt am 30.08.1994 von Holger
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