Vorspeisen, Suppen

Maronensuppe

Zutaten

250 g Maronen (Esskastanien)
2 El. Butter
1 l Brühe
2 Zwiebeln
4 Karotten
1 Stange Lauch
4 Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1 El. Creme fraîche
1 Tl. Kerbel, gehackt
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Maronen über Kreuz einritzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C circa 20 Minuten rösten (Schalen sollen aufplatzen). Maronen schälen und in einem Topf mit zerlassener Butter unter Rühren hellgelb anbraten.
Eine Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke spicken, übriges Gemüse kleinschneiden. Gespickte Zwiebel und Gemüse zu den Maronen geben und Brühe zugeben. Circa 1 Stunde kochen lassen.
Gespickte Zwiebel herausnehmen, die übrigen Zutaten durch ein grobes Sieb streichen oder pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen. Creme fraîche auf die Suppe geben und gehackten Kerbel darüberstreuen.
Quelle: Südwest-Text 14.01.1994

Stichworte: Suppen , P1

eingetippt am 23.02.1995 von

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