Eierspeisen

Maronen-Parfait

Zutaten

4 Eigelb
150 g Zucker
100 ml Milch
1 Vanilleschote
500 g Maronenpüree; aus der Dose
3 El. Kirschwasser
2 Eiweiß
200 g Schlagsahne

Außerdem:

Mandelkrokant

Zubereitung

1. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Die Milch mit dem ausgeschabten Vanillemark aufkochen und unter Rühren zur Eimasse geben. Die Creme unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dick wird. Sie darf nicht kochen! Die Creme erkalten lassen, Maronenpüree und Kirschwasser unterrühren.
2. Eiweiß und Schlagsahne steifschlagen und unter die Creme rühren.
Die Masse in eine Form füllen und zugedeckt 6 Stunden tiefkühlen. Mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen und mit Mandelkrokant bestreut servieren.

*: Quelle: prima 11/95 gepostet von; Jörg Weinkauf

Stichworte: Eis , Früchte, Alkohol, P6

eingetippt am 13.11.1995 von Jörg

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