Desserts, Nachspeisen

Mango-Pfirsich-Creme

Zutaten

400 g Mangofleisch
4 Pfirsiche, gelbfleischig
1/2 Zitrone; Saft
2 El. Weisser Rum
60 g Puderzucker; (1)
1 dl Sahne
2 Eiweisse
1 Spur ;Salz
2 El. Puderzucker; (2)

Zum Garnieren

Pfefferminzblätter

Zubereitung

Pfirsiche kurz in kochendem Wasser tauchen, schälen. Pfirsich- und Mangofleisch klein schneiden, Zitronensaft, Rum und Zucker (1) zugeben und pürieren. Falls nötig, durch einen Sieb drücken. Etwa 1/2 Stunde kühl stellen.
Sahne steifschlagen, unterziehen. Eiweisse mit Salz steifschlagen, Zucker (2) zugeben und noch etwas weiterschlagen. Unterziehen.
Vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden kühlstellen. Mit frischen Pfefferminzblätter garnieren.
Beachten: die Creme kann man maximal 1/2 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Falls man Mango- u./o. Pfirsischfleisch aus der Dose verwendet, Zuckermenge reduzieren.

*: Quelle: Nach Betty Bossi, Les desserts, 1985; erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Thu, 12 Jan 1995

Stichworte: Süssspeise , Kalt, Mango, Pfirsich, P4

eingetippt am 10.03.1995 von Rene

die offline-Rezeptsammlung