Beilagen
Mangold in Rahmsoße
Zutaten
- 750 g Mangold
- 4 Schalotten
- 20 g Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 1/8 l Wasser
- 200 g Crème fraîche
- 3 Eigelb
Zubereitung
Mangoldblätter von den Stengeln trennen und beides in feine Streifen
schneiden. Schalotten fein hacken. Butterschmalz erhitzen und
Schalotten darin andünsten. Mangold dazugeben, mit Salz und Pfeffer
würzen und Wasser angießen. Gemüse 10 bis 15 Minuten dünsten.
Gemüsewasser abgießen.
Crème fraîche mit Eigelb verquirlen, unter den Mangold rühren und
5 Minuten durchziehen, aber nicht mehr kochen lassen.
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- Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
- Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
- ISBN 3-87200-314-5
- Stichworte
- P4 , Gemüse, Beilagen, Mangold
eingetippt am 04.04.1995 von Lothar
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