Geflügelgerichte

Malayischer Hühnerreis

Zutaten

für sechs Personen

1 Suppenhuhn (1 1/2 bis 2 kg)
4 kleine rote Zwiebeln
1 Mohrrübe
1 frische rote Chilipfefferschote
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 1/2 Tassen roher Reis
1 Teelöffel Safran
1/2 Tasse Öl
2 Knoblauchzehen

Zubereitung

Das fertig ausgenommene Huhn innen und außen sorgfältig waschen.
Nun legen Sie es zusammen mit zwei ganzen Zwiebeln, einer Mohrrübe und der in Streifen geschnittenen Chilipfefferschote in einen Kochtopf und gießen Wasser hinzu, daß das Huhn völlig bedeckt ist. Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und so lange kochen, bis das Fleisch gar ist.
Dann nehmen Sie das Huhn aus der Brühe und zerlegen es in zwölf kleine Stücke. Die Knochen werden nicht entfernt! Jetzt wird der Reis in der Hühner\-brühe gekocht. Wenn er gar ist, wird mit Safran gewürzt.
Inzwischen erhitzen Sie eine halbe Tasse Öl im Tiegel und braten darin zwei feingehackte Zwiebeln und die Knoblauchzehen an. In dem gleichen Tiegel werden die gekochten Hühnerstückchen schön knusprig gebraten und dann zusammen mit den gebratenen Zwiebeln unter den gekochten Reis gerührt.
Das Gericht wird heiß aufgetragen.

*: Das Buch heißt 'Fernöstliche Küche' aus Mary Hahns; Kochbuchverlag, Berlin. Das Buch ist allerdings schon; etwas betagt: Ausgabe 1977 ISBN 3-87287-056-4

Stichworte: News , News, Geflügelgerichte, Hühnergerichte, Fernöstliches, Reisgerichte

eingetippt am 19.02.1993 von Harry Schmidt

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