Vorspeisen, Suppen

Makkaronisuppe mit weissen Bohnen

Zutaten

1 1/2 Tassen weisse Bohnen, getrocknet
1 Markknochen
500 g Rindfleischknochen, wenig Fett
2 Zwiebel
4 l Wasser
5 El. Olivenöl
4 Knoblauchzehen
3 El. Tomatenpüree
1 El. Salz
1 Tl. schwarzer Pfeffer
1 Tl. Oregano
100 g kurze Makkaroni

Zubereitung

Die Bohnen waschen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und weichen lassen. Nach 1 Stunde, das Wasser abgiessen. Markknochen, fein gehackte Zwiebel und das ganze Wasser hinzufügen und bei wenig Hitze 1 1/2 h kochen lassen.
Den Knochen aus der Brühe nehmen. Von den Bohnen gut eine Tasse pürieren und wieder in die Suppe geben.
Das Öl erhitzen, darin den kleingehackten Knoblauch 2 Minuten dünsten, Tomatenmark hinzufügen und dann 5 Minuten kochen lassen. Dann Salz, Pfeffer und Oregano einrühren. Diese Mischung der Suppe zufügen.
Weiter auf kleinem Feuer 1 1/2 h kochen. Dann die Nudel noch hineingeben. Wenn diese dann weich sind, ist auch die Suppe fertig.
Etwas langwierig, aber uns hats geschmeckt.

**: From: Reinhold_Ewald@f2124.n244.z2.fido.sub.org; Date: Sat, 23 Jul 1994

Stichworte: Suppen , Italien

eingetippt am 23.08.1994 von Reinhold

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