Kartoffel-, Gemüsegerichte

Maiskrusteln mit Sahnemöhren

Zutaten

1 Ei
1 Tl. Salz
1 Messerspitze Cayennepfeffer
8 El. Maisgriess
350 g Maiskörner aus der Dose
800 g junge Möhren
2 El. Butter
2 Tl. Zucker
1/8 l heisse Gemüsebrühe (Instant)
1/2 - 1 Tl. Salz
1/8 l Sahne
1/2 l Öl
1 El. gehackte Petersilie

Zubereitung

Das Ei mit dem Salz und dem Cayennepfeffer verquirlen, mit dem Griess mischen und diesen 30 Minuten quellen lassen. Die Maiskörner aus der Dose abtropfen lassen. Die Möhren schaben, dicke Rüben halbieren, dünne ganz lassen. Die Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker unter Umwenden darin karamelisieren lassen, die Möhren darin wenden. Die heisse Gemüsebrühe zugiessen, die Möhren 25 Minuten dünsten; danach mit Salz abschmecken, mit der Sahne mischen und zugedeckt warm halten.
Die Maiskörner mit dem gequollenen Maisgriess mischen. Das Öl in einem genügend grossen Topf erhitzen. Von der Maismasse jeweils 1 El. abstechen, ins heisse Öl geben von jeder Seite 4-5 Minuten fritieren. Die Maiskrusteln dann auf Küchencrepp abtropfen lassen und heiss halten. Die Sahnemöhren mit der Petersilie bestreuen und zu den Maiskrusteln servieren.
Pro Portion etwa 1870 Joule / 445 Kalorien.

**: From: Frank_Buchholz@p7.f320.n2457.z2.fido.sub.org; Date: Sat, 28 May 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Vollwertrezepte , Gemüsegerichte, Fido

eingetippt am 29.06.1994 von Frank

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