Vorspeisen, Suppen

Madriter Knoblauchsuppe

Zutaten

750 ml Rinderbouillon schwach
gewürzt
200 g Stangenweißbrot altbacken
5 Knoblauchzehen
1.5 Tl. Salz
2 El. Olivenöl
1 El. Paprikapulver edelsüss
2 Spur Cayennepfeffer
1 El. Essig
4 Eier
2 El. Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 Minuten Die Bouillon erhitzen.
Das Weißbrot in dünne Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen, kleinschneiden und mit 1/2 Teelöffel Salz im Mörser zerdrücken.
Das Öl mit der Knoblauchmasse in einer Pfanne erhitzen, aber nicht bräunen lassen.
Die Brotscheiben in dem Öl von beiden Seiten goldgelb braten, mit dem Paprikapulver und dem Cayennepfeffer bestreuen und vom Herd nehmen.
Etwa 1 L Wasser mit dem übrigen Salz und dem Essig zum Kochen bringen.
Die Eier nacheinander in einer Tasse aufschlagen, in das leicht siedende Wasser gleiten lassen; dabei mit einer Gabel das Eiweiß über das Eigelb ziehen.
Die Brotscheiben in eine heiße Terrine legen und mit der Bouillon übergießen. Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, auf die Suppe legen und mit dem Schnittlauch bestreuen.

*: Quelle: das große GU Kochbuch köstlich wie noch nie
**: Gepostet von Harry Gödde

Stichworte: Vorspeise , Suppe, P4

eingetippt am 13.11.1995 von Harry

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