Fleischgerichte
Madras Mutton Curry (Hammelcurry)
Zutaten
- 500 g Lammfleisch; gewaschen
- -- und gewürfelt
- 1/2 Pk. Cocosnusspulver
- 170 ml Wasser;(1)
- 230 ml Wasser;(2)
- 2 Cm Zimt
- 2 Tl. Kurkuma; gemahlen
- Salz; nach Geschmack
- 60 ml Wasser; (3)
Tamarinde-Saft
- 1 Tl. Tamarinde
- 4 El. Wasser
Gewuerzmischung
- 8 Trockene Chilies
- 2 Tl. Coriander Samen
- 1 Tl. Cummin Samen
- 1 Tl. Anis Samen
- 3 mittl. Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Cm Ingwer
Zubereitung
2/3 vom Cocosnusspulver mit Wasser (1), 1/3 Cocosnusspulver mit Wasser (2)
mischen (1. u. 2. "Santan").
Die zerstossenen Chilies, Coriander, Cummin und Anis werden in etwas Öl
dunkelbraun gebraten. Dann werden Zwiebeln, Knoblauch u. Ingwer ebenfalls
zerstossen u. mit der gebratenen Paste vermischt.
Das Lammfleisch wird mit dem 2. Santan, Kurkuma, Salz, Zimt und Wasser (3)
zugedeckt gekocht. Wenn nötig, noch Wasser nachfüllen.
Wenn das Fleisch gar ist, werden die zerstossenen Gewürze, der
Tamarinde-saft und der 1. Santan beigefügt und abermals 4-5 Min. unter
ständigem Rühren leicht gekocht.
Heiss servieren. Reis passt gut dazu.
- *
- Quelle: Gepostet von Rudolf Schnapka@2:2453/30.52
- 01.08.1994 textlich angepasst
- Stichworte
- Fleisch , Lamm, Asien, P4
eingetippt am 22.02.1995 von
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