Fleischgerichte
Lyoner Wurst in Beaujolais
Zutaten
- 1 grobe Lyoner Wurst, frisch (ca. 750 g)
- 3 Schalotten
- 50 g Butter
- 1/4 l Beaujolais, nicht zu jung
- Salz
- Pfeffer
- dazu Pellkartoffeln
Zubereitung
Cervelas chaud ß la beaujolaise
Schalotten fein hacken und zusammen mit Butterflöckchen auf dem Boden
einer feuerfesten Form verteilen. Die Lyoner Wurst einige Male fein
einstechen und darauf setzen. Wein zugiessen, die Form mit Alufolie
abdecken und die Wurst im vorgeheizten Backofen bei guter Mittelhitze
(220° C) ca. 30-40 Minuten (je nach Dicke der Wurst) braten.
In Lyon serviert man dazu heisse Pellkartoffeln, in dicke Scheiben
geschnitten, mit Salz und Pfeffer bestreut und mit Öl und Essig
beträufelt. Oder es gibt warme Linsen dazu, die mit dem Rotweinsud, in
dem die Wurst zubereitet wurde, gewürzt werden.
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- Source: Leichte Küche Rhonetal
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- From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng)
- Date: 16 Apr 1994 22:39:00 +0100
- Stichworte
- Delikatessen , Lyoner, Fleischgerichte, Hauptgericht, P4, News
eingetippt am 28.04.1994 von Joachim
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