Salate
Löwenzahn-Bärlauch-Salat mit gebackenen Kutteln
Zutaten
- 300 g Junge Löwenzahnblätter
- geputzt, gewaschen und getrocknet
- 4 Radieschen; in Scheiben
- 6 Junge Bärlauchblätter in Streifen
- 200 g Gekochte Kutteln;
- in 5 cm lange und 1 cm breite Streifen geschnitten
- Mehl; zum Stäuben
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Semmelbrösel
- Öl; zum Ausbacken
- 2 El. Eingelegte Preiselbeeren
Salatsauce
- 2 El. Obstessig
- 4 El. Kümmelöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die gekochten Kuttelstreifen mit Mehl stäuben. Ins aufgeschlagene,
mit Salz und Pfeffer gewürzte Ei tauchen, abstreifen und mit
Semmelbrösel panieren.
Die Löwenzahnblätter auf Teller anrichten. Mit Bärlauchstreifen
bestreuen. Alle Zutaten zur Salatsauce vermischen, gut aufrühren und
über den Salat träufeln. Die Radieschenscheiben darüberstreuen.
Die Kuttelstreifen in 180 Grad heissem Öl ausbacken. Warm auf den
Salat legen, zum Schluss die Preiselbeeren darüberstreuen und
servieren.
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- Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Frühling in der Küche,
- Hallwag, Bern, 1994, ISBN 3-444-10416-2
- erfasst von Rene Gagnaux 2:301/212.19, 14.05.94
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- From: R.GAGNAUX@LINK-CH1.aworld.de (Rene Gagnaux)
- Date: Sat, 14 May 1994
- Newsgroups: zer.t-netz.essen
- Stichworte
- Salat , Warm, Löwenzahn, Bärlauch, Kutteln, P4
eingetippt am 31.05.1994 von Rene
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