Kuchen, Gebäck, Pralinen

Linzer Kuchen aus Vollkornmehl

Zutaten

Teig

250 g Mandeln; gemahlen
200 g Weizenvollkornmehl
1 1/3 Tl. Kakao
1 Tl. Zimt gemahlen
2 Spur Vanille
1 Spur Nelke gemahlen
2 Eier; getrennt, evtl. mehr
250 g Butter
200 g Honig

Belag

1 Eigelb
200 g Pflaumen-Dattelmus; ohne
- Zucker

Zubereitung

Mandeln, Mehl, Kakao, Zimt, Vanille und Nelkenpulver vermengen, in der Mitte eine kleine Mulde eindrücken, die Eigelb in die Mitte geben, Butter in Flöckchen auf den Rand setzen, Honig dazugeben und alles rasch zu einem Teig verkneten. Das Eiweiss zu Schnee schlagen und untermengen.
Den Teig zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
2/3 des Teiges auswellen und in eine gut gefettete Springform legen, dabei sollte ein 2 cm hoher Rand entstehen.
Das Pflaumen-Dattelmus auf den Teigboden streichen. Den restlichen Teig in eine Spritztülle füllen und gitterartig auf die Füllung spritzen. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. eine Stunde backen.

*: Quelle: Nach: Manfred G. Mikusch, Waltraud Wasserberg: Das; Vollwert-Kochbuch aus Österreich; Erfasst: Barbara Furthmüller; Date: Fri, 16 Jun 1995

Stichworte: Backen , Kuchen, Mandel, Pflaume, P1

eingetippt am 08.08.1995 von Barbara

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