Eintöpfe, Aufläufe

Linzer Katzengeschrei

Zutaten

150 g Kalbfleisch
150 g Rindfleisch
150 g Schweinefleisch
1 Zwiebel
Reichlich Wurzelwerk
-- (Suppengemüse)
Fett zum Anbraten
Brühe zum Aufgiessen
Salz
Pfeffer
1 Tl. Mehl
1/8 l Saure Sahne
2 Essig- oder Delikatessgurken
1 El. Kapern
Etwas Zitronenschale,
-- abgerieben
1 Spur Zucker

Zubereitung

Fleisch und Wurzelwerk in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken, alles zusammen in heissem Fett von allen Seiten rasch anbraten. Mit Brühe aufgiessen, salzen, pfeffern und zugedeckt weich dünsten. Zwischendurch das Mehl mit der sauren sahne verquirlen und, wenn das Fleisch weich ist, dazugeben. Gurken fein hacken und zusammen mit den Kapern unter die Sauce rühren. Mit Zitronenschale und Zucker abrunden.
Als Beilage passen Nockerln oder Spätzle.
Aus: Franz Maier-Bruck Würzige Eintöpfe, einfach und exotisch Prisma Verlag Gütersloh, 1980, ISBN 3-570-01712-5 12.12.1993

Stichworte: Eintopf , P4

eingetippt am 23.02.1995 von

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