Vorspeisen, Suppen

Linsensuppe mit Kürbiskernen

Zutaten

300 g Zwiebeln
2 El. Kürbiskernöl
40 g Butter
300 g Linsen
1 3/4 l Gemüsebrühe
1 El. Koriander, frisch, gestossen
1/2 Bd. Thymian
2 Bd. Petersilie, glatt
100 g Creme fraîche
100 g Kürbiskerne
Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln schälen und längs achteln; im Kürbiskernöl und der Butter andünsten. Linsen unterrühren, mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Zugedeckt bei milder Hitze 45-50 min. weich kochen.
Suppe mit Pfeffer und Koriander herzhaft würzen. Thymian von den Stielen zupfen und zugeben. Petersilie waschen und trockenschütteln; Blätter hacken.
Suppe mit dem Schneidstab pürieren. 3/4 der Creme fraîche und die Petersilie unterziehen. Mit Salz abschmecken.
Suppe noch 5 min. auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen. Mit Kürbiskernen bestreuen und mit der restlichen Creme fraîche garnieren und servieren.

*: Quelle: Aus: Das grosse Buch der - Vollwertküche,; - Naumann & Göbel
**: Gepostet von Holger Hunger; Date: Thu, 01 Dec 1994

Stichworte: Suppe , Linsen, P4

eingetippt am 20.01.1995 von Holger

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