Salate

Bataviasalat mit Senfsoße

Zutaten

1 hartgekochtes Ei
50 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
1 Scheibe Toastbrot
1 Knoblauchzehe

Marinade

3 El. Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
3 El. Sonnenblumenöl
1 Kopf Bataviasalat

Soße

100 g süße Sahne
1 Tl. Dijonsenf
1 Eigelb

Zubereitung

Ei pellen und in Würfel schneiden.
Speck kroß anbraten- auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in kleine Stücke brechen, Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe durchpressen, zum Bratfett geben und Brotwürfel darin anrösten.
Für die Marinade Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren.
Salat in Stücke zupfen, in der Marinade wenden und auf Teller verteilen.
Für die Soße Sahne in der Pfanne aufkochen, Senf unterrühren und mit Eigelb legieren. Senfsoße über den Salat geben, mit Brotwürfeln, Ei und Speck bestreuen und sofort servieren.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Salat, Blattsalat

eingetippt am 03.05.1995 von Lothar

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