Kuchen, Gebäck, Pralinen

Le Nougat de Tours (Früchte-Mandel-Kuchen aus Tours)

Zutaten

Fuer Den Teig

100 g Mehl
25 g Puderzucker
50 g Butter
1 Ei
1 Spur ;Salz

Belag 1

1 El. Aprikosenmarmelade
100 g Gemischte kandierte Früchte
Kirschwasser

Belag 2

100 g Zucker
100 g Mandeln; Pulver
4 Eiweiss; evtl. mehr
-- je nach Grösse

Zum Bestreuen

1 El. Puderzucker

Zubereitung

Kandierte Früchte klein würfeln, mit Kirsch übergiessen - so dass die Früchte eben bedeckt sind - und ziehen lassen.
Für den Teig Butter weich rühren. Mehl mit Zucker, Ei, Salz und Butter mischen, zu einem Teig kurz kneten, nur bis der Teig homogen ist. Mindestens eine Stunde kühl stellen.
Form bebuttern, Teig ausrollen und die Form damit belegen.
Aprikosenmarmelade flüssigrühren (leicht erwärmen), Teigboden damit bepinseln. Kandierte Früchte darauf verteilen.
Zucker und Mandelpulver vermischen. Eiweiss sehr steif schlagen, portionsweise unter der Zucker-Mandel-Mischung ziehen. Diese Mischung dann über die kandierten Früchte verteilen.
Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

*: Quelle: Nach: Saveurs, 45/1994 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Kuchen, Mandel, Kandiertes, Frankreich, P1

eingetippt am 08.08.1995 von Rene

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