Kuchen, Gebäck, Pralinen

Lebkuchenbiskuits, einfache ...

Zutaten

150 g Honig
75 g Brauner Zucker
25 g Butter
2 Tl. Ingwer, gemahlen
1 Spur Zimt, gemahlen
1 Spur Gewürznelken, gemahlen
1 Spur Schwarzer Pfeffer
1/2 Tl. Kardamon, gemahlen
375 g Mehl
1 Eigelb
1 Tl. Triebsalz
50 g Puderzucker
1 Tl. Zitronensaft

Zubereitung

Honig, Zucker und Butter in einer Pfanne mit dickem Boden (um Überhitzung zu vermeiden !) langsam erhitzen, dabei ständig rühren, bis die Mischung glatt ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Gewürze hineinrühren, abkühlen lassen.
2/3 des Mehls in eine Schüssel sieben und Eigelb sowie Honigmasse dazugeben. Gut vermischen. Triebsalz in einem Löffel voll warmem Wasser auflösen und dazugeben. Vom verbleibenden Mehl soviel hineinkneten, bis eine feste Masse entstanden ist, die sich von der Schüssel löst.
Lebkuchenteig auf bemehlter Fläche etwa 1 cm dick auswalzen, kleine Formen ausstechen und auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C 10 bis 12 Minuten backen.
Puderzucker und Zitronensaft mischen, mit etwas warmem Wasser strecken und die abgekühlten Biskuits damit überziehen.
Nach: J.Norman, Das große Buch der Gewürze AT Verlag 1991, ISBN 3-85502-395-6)

Stichworte: Gebäck , P1

eingetippt am 23.02.1995 von

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