Desserts, Nachspeisen

Lebkuchencreme zu Zwetschgenkompott

Zutaten

KOMPOTT

3 dl Sehr starker Schwarztee
40 g Zucker
1 Nelke
1 Zimtstengel
250 g Gedörrte Zwetschgen
-- oder Pflaumen, entsteint

CREME

150 ml Milch
50 g Zucker
1 El. Lebkuchengewürz
5 Eigelb
2 El. Rum

Zubereitung

Tee, Zucker, Nelke und Zimtstengel aufkochen. Dörrfrüchte darin während ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze sehr weich kochen.
Für die Creme Milch, Zucker und Gewürz aufkochen. Dann in eine Wasserbadschüssel geben. Diese in ein heisses Wasserbad stellen. Ein Eigelb nach dem andern unter Rühren beifügen. Unter Rühren vors Kochen bringen, bis eine schaumige Creme entstanden ist. Mit dem Rum parfümieren.
Kompott auf Teller verteilen, die Creme darübergiessen.

*: Quelle: Orella 11/1994 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Süßspeise , Warm, Lebkuchen, Zwetschge, P4

eingetippt am 18.11.1994 von Rene

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