Eierspeisen
Leber-Pfannkuchen (Oladji is petscheni)
Zutaten
- 500 g Leber; Kalb, Rind
- 1/2 kleine Weisskohl
- 100 g Käse; gerieben
- 4 El. Mehl
- 2 Eier
- 5 El. Saure Sahne
- 4 El. Butter
- Milch
- ;Salz
Zubereitung
Gewaschene Leber etwa 20 Minuten in Milch legen.
Herausnehmen, abtrocknen und eventuell häuten.
Weisskohl in Stücke schneiden und mit der Leber durch den Fleischwolf
drehen. Mit Mehl, Eigelb, geriebenem Käse und saurer Sahne gut
verrühren und mit Salz würzen. Falls die Masse zu trocken ist,
etwas Milch zufügen. Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiss unterheben.
Den Teig löffelweise in heisse Butter geben und von beiden Seiten
goldbraun backen.
Zum Servieren mit saurer Sahne oder heisser Butter übergiessen.
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- Quelle: Nach: Alla Sacharow Russische Küche
- Wilhelm Heine Verlag Erfasst von Rene Gagnaux
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- Gepostet von Rene Gagnaux
- Date: Fri, 24 Feb 1995
- Stichworte
- Eierspeise , Pikant, Leber, Russland, P4
eingetippt am 06.04.1995 von Rene
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