Kuchen, Gebäck, Pralinen

Lauchkuchen II

Zutaten

für den Teig

500 g Mehl
1/4 l Milch
40 g Hefe
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
5 El. Öl

Belag

1 Kg Lauch (so steht's im Rezept.
Ich hatte das Gefühl, es war zu reichlich)
100 g hauchfeine Speckstreifen
1/2 l saure Sahne
1/4 l Milch
4 Eier
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Teig: 1. Milch in einem Topf auf kleine Flamme erwärmen - Hefe in die lauwarme Milch bröckeln - 4 El. Mehl zufügen - eine Prise Zucker dazu - alles verrühren - Brei unter einem Tuch 30 Min. gehen lassen.
2. Mehl mit Zucker und Salz mischen - Mulde reindrücken - Eier aufschlagen und in die Mulde - Butter in Flöckchen schneiden und oben drauf.
3. Hefebrei aus dem Topf (ja, ja, den von oben) dazugiessen - alles verkneten - Tuch drüber und 2-3 Stunden gehen lassen - nochmal durchkneten - einen halben cm dick ausrollen - auf ein gefettetes Blech breiten - mit einer Gabel ein paar mal pieksen - einen Rand mit einplanen, damit hinterher nichts ausläuft - noch mal 'ne halbe Stunde gehen lassen.
Und noch das Obendrauf: 1. Den Lauch in Ringe geschnitten und den Speck verteilen, auf dem Teig natürlich.
2. Saure Sahne, Milch und Eier verquirlen - Salz und Pfeffer dazu - nach Belieben geriebenen Käse mit einmischen.
3. Alles über den Kuchen und bei 190 Grad 45 Minuten backen, bei Heissluft so 160-170 Grad, sonst wird's dann zu dunkel.
Ach übrigens: Lauch ist dasselbe, was man im Supermarkt als Porree kaufen kann. Es reicht schliesslich, wenn ich mich mit dummen Fragen blamiere.
Wohl bekomm's!

**: From: martin_maydell-von%ol@zermaus.zer.sub.org; Date: Thu, 30 Dec 1993 03:58:00 +0100; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Zer , Kuchen, Lauch, Herzhaft

eingetippt am 24.02.1994 von Martin

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