Mehlspeisen, Nudeln
Lasagne mit Tofu und Sprossen
Zutaten
- 150 g Weizen-Vollkornmehl
- 1 Ei
- Meersalz
- 2 El. Gehackte Petersilie
- 1 El. Olivenöl
- 300 g Tofu
- 1/2 l Milch
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse
- 1 El. Gehackte Kürbiskerne
- 1 Bd. Basilikum
- 2 Stengel Bleichsellerie
- 150 g Geriebener Parmesankäse
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zucchini
- Cayennepfeffer
- 500 g Fleischtomaten
- 1 Bd. Frühlingszwiebeln
- 50 g Entsteinte schwarze Oliven
- 250 g Gemischte Sprossen
Zubereitung
Mehl mit Ei, 1 Prise Salz, Petersilie und dem Öl verkneten, 1-2 El. kaltes
Wasser untermischen, so dass ein geschmeidiger fester Teig entsteht;
zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. Den Teig dann ausrollen und rechteckige
Blätter ausschneiden. Tofu mit Milch und Frischkäse im Mixer pürieren.
Kürbiskerne hacken, Basilikum streifig und den geputzten Sellerie
kleinschneiden, mit 1 Prise Cayennepfeffer, Salz, 50 g Parmesan und dem
zerdrückten Knoblauch unter die Tofusauce mischen. Zucchini und Tomaten in
Scheiben, Zwiebeln und Oliven in Ringe teilen. Sprossen in einem Sieb
abbrausen. Etwas Sauce in eine Auflaufform giessen, abwechselnd Gemüse
und Nudelblätter einschichten, jeweils etwas Sauce daraufstreichen, mit
Nudeln abschliessen, restliche Sauce aufgiessen, den übrigen Parmesan
(nach Geschmack auch mehr) darüberstreuen. Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 40
Min. backen.
- Stichworte
- Teigwaren , Vollwert, Fleischlos, P1
eingetippt am 08.11.1994 von
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