Mehlspeisen, Nudeln

Lasagne al forno I

Zutaten

Zubereitung

Nudelteig: Kräuter fein hacken, in ein Tuch legen und den Saft in eine Tasse ausdrücken. Gesiebtes Mehl, Eier, 2 El. Öl, je eine Prise Salz und Muskat mit Kräutersaft in eine grosse Schüssel geben und zu festem Teig kneten.
Danach 1 Stunde ruhen lassen.
Teig auf bemehltem Tisch so dünn wie möglich ausrollen und mit einem Teigrädchen ca. 6x8cm grosse Stücke ausschneiden.
Ca. 2l Wasser erhitzen, 1TL Salz und 1EL Öl hineingeben und Teigstücke ins sprudelnde Wasser geben. Nach ca. 2 min. gar, herausnehmen und in grosse Schüssel mit kaltem Wasser geben. Danach Abtropfen lassen und nach dem Erkalten in den Kühlschrank legen.
(Oder wer es einfacher will: fertige Nudelplatten ;-) ) Sossen: ~------ Vorbereitung : - Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken - Pilze halbieren - Hackfleisch anbraten - Käse in feine Späne hobeln Helle Sosse : Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch mit Pilzen, Salz, Sahne und Schmand 5 min. bei mittlerer Hitze kochen, zuletzt mit Sossenpulver binden.
Nach Geschmack mit Pfeffer würzen Rote Sosse : Öl im Topf erhitzen, restliche Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Hackfleisch, Salz, geschälte Tomaten (zerkleinert) mit Saft und Ketchup zugeben und alles 20 min.
bei geringer Hitze im zugedeckten Topf schmoren lassen.
Nach Geschmack mit Pfeffer, Oregano und Thymian würzen Lasagneform (gross!) mit Margarine einfetten.
Schichten (von unten): Teig, rote Sosse, etwas Käse, Teig, helle Sosse, Teig, rote Sosse, etwas Käse, Teig, helle Sosse, Teig, rote Sosse, reichlich Käse Die Sossenschichten müssen gut verteilt werden, da der Teig sonst hart wird! Und dann: auf mittlerer Schien bei 200C im vorgeheizten Backofen 30-35min.
backen.

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From: Matthias_Böge@p4.f595.n241.z2.fido.sub.org
Date: Wed, 25 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte
Teigwaren , P4

eingetippt am 10.06.1994 von Matthias

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