Vorspeisen, Suppen

Basilikumsuppe mit Erbsen

Zutaten

40 g Butter
2 El. Mehl
1/2 l Brühe
400 g Creme fraîche
6 Bd. Basilikum
Salz
Pfeffer (Mühle)
6 El. Weisswein
2 Spur Zucker
300 g Erbsen
Erfasst von Rüdi
2:2480/3030.13 -
ger Kemmler
25.12.1994

Zubereitung

Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darunterrühren und kurz anschwitzen.
Brühe und Creme fraîche dazugeben, erhitzen, unter Rühren 10 Minuten leise kochen lassen.
Basilikum abspülen, die Blätter von den Stielen zupfen, bis auf einen Rest grob hacken, in die Suppe geben und im Topf mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Wein und Zucker würzen. Die Erbsen dazugeben und heiss werden lassen.
In Suppentassen anrichten und mit Basilikumblättern dekorieren.
Pro Portion etwa 6 g Eiweiss, 48g Fett, 14 g Kohlenhydrate 2210 Joule

**: Gepostet von Rüdiger Kemmler; Date: Sun, 25 Dec 1994

Stichworte: Suppen , P4

eingetippt am 24.01.1995 von Rüdiger

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