Fleischgerichte
Lammnüsschen mit Oliven und Fenchel
Zutaten
- 8 Lammnüsschen
- 4 El. Olivenöl,gewürzt mit Fenchel
- Grüner Pfeffer
- Salz
- Frisches Fenchelgrün
- 4 El. Pernod
- 20 Schwarze Oliven
Zubereitung
Lammnüsschen mit dem Öl bedecken und über Nacht im Kühlschrank
marinieren lassen
in einer schweren Bratpfanne einen Esslöffel der Marinade
erhitzen bis sie raucht, die Lammnüsschen rasch von allen Seiten
anbraten und salzen
von dem Fenchelgrün etwas für die Sauce abzupfen, den
restlichen Fenchel auf das Fleisch legen
bei geschlossener Pfanne ca. 20 Minuten braten
den Fenchel und das Fleisch auf eine vorgewärmte
Servierplatte legen
den gehackten Fenchel und den Pernod zu dem Bratensaft geben,
2-3 Minuten kochen lassen, Oliven beigeben die Sauce abschmecken und
über die Lammnüsschen geben
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- Gepostet von Bjoern Kisperth
- Date: Mon, 09 Jan 1995
- Stichworte
- Lamm , P4
eingetippt am 09.03.1995 von Bjoern
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