Fleischgerichte

Lamm mit Langustinen

Zutaten

3 Äpfel
1 El. Zitronensaft
3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
Butter
1 El. Currypulver
1 El. Kokosraspeln
3 dl Bouillon
Cayennepfeffer
;Salz
;Pfeffer
2 dl Rahm
600 g Lammfleisch
-- z.B. von der Schulter
8 Geschälte Langustinen
-- oder Scampi

Zubereitung

1/3 der Äpfeln schälen und halbieren, das Kerngehäuse ausstechen.
Die übrigen Äpfel ungeschält halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Schnitze schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Fleisch in Streifen schneiden. Zwiebeln mit dem Grün in Ringe schneiden, das Grün zur Seite legen. Knoblauch fein hacken. Beides in der Butter kurz dünsten, den Curry darüberstäuben und kurz mitdünsten. Kokosflocken beifügen, mit der Bouillon ablöschen. Den Apfel in die Sauce raffeln. Sauce würzen und 20 Minuten köcheln lassen.
Sauce pürieren. Zurück in die Pfanne gießen. Rahm und Fleisch beifügen, aufkochen und 3 Minuten sanft köcheln lassen. Langustinen - oder Scampi - und Apfelschnitze in der heißen Butter braten. Das Fleisch mit der Sauce auf die Teller verteilen. Apfelstücke, Langustinen oder Scampi und Frühlingszwiebelsauce darauf verteilen.

*: Quelle: Erfaßt von Rene Gagnaux

Stichworte: Fleisch , Lamm, Langustine, Apfel, P4

eingetippt am 06.02.1996 von Rene

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