Fleischgerichte

Lammkoteletts auf Reis

Zutaten

Für 4 Portionen

3-4 El. Olivenöl
2 El. herber Rotwein
1 El. Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1/2 Tl. Sojasauce
4 Lammkoteletts (à 150 g)
4 El. Öl
Salz
weißer Pfeffer
4 feste Tomaten
1 El. frisches Basilikum
3 mittelgroße Zwiebeln
1 El. Öl
125 g Reis

Zubereitung

Olivenöl, Rotwein, Zitronensaft, durchgepreßte Knoblauchzehe und Sojasauce verrühren, die Lammkoteletts damit von beiden Seiten dick bepinseln und ca. 3 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Koteletts auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 von beiden Seiten ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf eine vorgewärmte Platte legen.
Die Tomaten überbrühen, abziehen, im verbleibenden Bratfett weich dünsten. Sie sollten nicht zerfallen. Kurz vor Ende der Bratzeit die Tomaten mit dem gehackten Basilikum bestreuen.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebelringe darin goldbraun braten.
Reis im Verhältnis 1:2 mit Salzwasser körnig kochen, mit den gebratenen Zwiebelringen vermischen, in eine Servierschüssel geben, die Lammkoteletts und die gedünsteten Tomaten darauf geben.
Dazu schmeckt ein kräftiger Rotwein.
84 g Eiweiß, 256 g Fett, 1 1 7 g Kohlenhydrate, 13774 kJ, 3287 kcal.

*: Quelle: Winke & Rezepte 9 / 94; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: P4 , Lammfleisch, Lammkotelett

eingetippt am 22.02.1995 von Lothar

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