Fischgerichte

Lachs-Krusteln

Zutaten

Für die Sauce

1 Würfel Hummersuppe
100 ml Wasser
100 ml Weisswein
1 El. Weinbrand
2 El. Creme fraîche

Für die Krusteln

300 g Sauerkraut
200 g Lachsfilet
Zitronensaft
1 Ei
50 g Mehl
100 ml Bier
Salz
2 Tl. Zucker
500 g Backfett

Zubereitung

Die Krusteln Sauerkraut gut ausdrücken und etwas durchhacken.
Lachsfilet waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden.
Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Ei, Mehl und Bier zu einem glatten Teig verrühren.
5 Esslöffel Teig und Fischwürfel unter das Sauerkraut mischen und mit Salz und Zucker abschmecken. Dann mit 2 Löffeln Bällchen formen und diese im heissen Fett etwa 45 Minuten ausbacken.
Die Sauce Für die Sauce die Hummersuppe nach Packungsanweisung in Wasser und Wein auflösen und erhitzen. Weinbrand und Creme fraîche zufügen und abschmecken Lachs-Krusteln in der Sauce anrichten. Nach Belieben mit glatter Petersilie garnieren.

**: Gepostet von Peter Mess; Date: Fri, 07 Apr 1995

Stichworte: Fisch , Sauerkraut, P20

eingetippt am 01.06.1995 von Peter

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